Przyprawy to skarb

Przyprawy były znane już od tysiącleci. W dawnych czasach były ważnym elementem życia. Już dwa tysiące lat przed naszą erą dochodziło do wymiany handlowej głównie pieprzu i cynamonu. W Egipcie za czasów faraonów wykorzystywano przyprawy do balsamowania ciał. W krajach Azjatyckich rozwijało się ziołolecznictwo. Skąd taka duża popularność przypraw? Co sprawia że wciąż nie wyobrażamy sobie bez nich życia? Obecnie stosuje się je dla poprawy walorów smakowych, zapachowych i czasami również wizualnych różnych potraw. Posiadają również właściwości konserwowania żywności. Czytaj dalej Przyprawy to skarb

Różne rodzaje makaronów nie tylko do dań na szybko

Makarony za zwyczaj kojarzone są z Włochami- nikogo nie powinno to dziwić, w końcu makaron jest jednym z podstawowych dań w tym właśnie kraju. Mimo tego produkt ten znany jest właściwie na całym świecie, a najstarszy makaron na naszej kuli ziemskiej odnaleziono na terenie Chin- liczył sobie ponad cztery tysiące lat. Makarony są także bardzo popularne i w naszym kraju. Przede wszystkim dlatego, że nie tylko są pyszne i można je przygotować na milion sposobów, ale też są idealnym daniem dla wyjątkowo zapracowanych ludzi. Czytaj dalej Różne rodzaje makaronów nie tylko do dań na szybko

Olej kokosowy w wypiekach

Olej kokosowy jest coraz bardziej popularnym olejem wybieranym przez polskie gospodynie domowe. Powstaje z miąższu orzechów kokosowych. Olej ten ma wiele właściwości prozdrowotnych, a dzięki zawartości kwasu laurynowego doskonale zwalcza wirusy, bakterie oraz grzyby. Właśnie dlatego jest coraz chętniej wykorzystywany zarówno do wypieków, jak i jako środek pożyteczny w profilaktyce prozdrowotnej. Co ciekawe olej kokosowy jest też środkiem pomagającym w odchudzaniu, pomaga walczyć z otyłością, a także nie zawiera cholesterolu. Osoby wykorzystujące go do kulinarnych eksperymentów polecają wykorzystanie oleju do pieczenia naleśników, a także przyrządzania z użyciem oleju różnych mięs, ryb i warzyw. Wszystko dzięki jego wyjątkowemu zapachowi. Czytaj dalej Olej kokosowy w wypiekach

Niezły kwas

Jeszcze kilkadziesiąt lat temu normą niemalże w każdym domu było wypiekanie własnego chleba. Jego właściwości były znacznie lepsze od pieczywa, które obecnie serwują nam piekarnie. Moda na wypiek własnego pieczywa coraz silniej jednak powraca. Główną przyczyną takiego stanu rzeczy są zarówno smak, jak i znacznie dłuższa świeżość własnego chleba. Poniżej przedstawimy kilka sprawdzonych przepisów pieczenia chleba na własnym zakwasie. Po co jednak dodawać do chleba zakwas? Każdy, kto próbował upiec własny chleb z mąki żytniej wie, że bez dodania do ciasta zakwasu jest to praktycznie niemożliwe. Pieczywo białe, czy wytworzone w całości z mąki pszennej, doskonale rośnie przy użyciu samych drożdży. Mąka żytnia zawiera niewielkie ilości glutenu oraz posiada enzymy, które utrudniają powstawanie właściwych struktur miękiszu chleba. Aktywacja glutenu w cieście z mąki żytniej następuje poprzez jego zakwaszenie. Proces ten jest natomiast możliwy dzięki bakteriom, produkującym kwas octowy oraz mlekowy. Należy pamiętać, że chleb żytni, upieczony bez zakwasu, będzie niesmaczny oraz nie wyrośnie. Czytaj dalej Niezły kwas

Lepszy od miodu?

Syrop klonowy to przysmak dostępny obecnie niemalże w każdej części świata. Niemalże 90 % jego światowej produkcji pochodzi natomiast z Kanady (okolice Quebecku) oraz północo-wschodnich obszarów Stanów Zjednoczonych. Metoda jego uzyskiwana na przestrzeni lat niewiele się zmieniła. Uzyskiwany z pąków klonów sok jest przechowywany w podgrzewanych kadziach, które odparowują nadmiar wody. Dla otrzymania jednego litra gęstego syropu klonowego, należy odparować wodę z nawet 40-50 litrów soku. Syrop wykazuje liczne właściwości prozdrowotne oraz zawiera wiele niezbędnych człowiekowi substancji oraz witamin. Niektórzy twierdzą wręcz, że syrop klonowy jest zdrowszy, niż miód. Zawiera on bowiem witaminy B1, B2, B3, kwas pantotenowy, witaminę B6, wapń, żelazo, magnez, mangan, fosfor, potas oraz cynk. Przeciętnie, syrop klonowy zawiera aż 15 razy więcej wapnia i 10 razy mniej sodu niż miód pszczeli. Jak zatem podawać syrop klonowy, aby cieszyć się jego właściwościami zdrowotnymi oraz nie znudzić się jego smakiem? Czytaj dalej Lepszy od miodu?

Kilka słów na temat kakao- jakie wybrać?

Kakao wytwarzane jest z nasion drzewa lub też krzewu kakaowca. Ziarna zostają poddane procesowi fermentacji od kilku do kilkunastu dni, a następnie są suszone na słońcu, by w efekcie zostać przerobione na proszek kakaowy, który jest nam dobrze znany lub też masło kakaowe. Kakao posiada bardzo szerokie zastosowanie, szczególnie do wyrobu produktów cukierniczych- ciast, czekolad, cukierków. Czekoladą, w której możemy znaleźć zdecydowanie największą ilość kakao jest gorzka czekolada, która powinna mieć około 70% zawartości tego składnika. Kakao jest więc produktem bardzo kalorycznym, ale posiada także sporą dawkę magnezu i jest bardzo dobre w smaku. Samo w sobie gorzkie, idealnie komponuje się z mlekiem czy też bakaliami. Służy także do wyrobu polewy na ciasta. Dzięki pewnej ilości substancji zwanej teobrominą kakao dodatkowo ma właściwości pobudzające. Dlatego uważane jest za jedną z podstawowych używek, chociażby zaraz po tak uwielbianej przez wszystkich kawie. Standardowo kakao zawiera od 15 do 20% tłuszczu i tym samym może być klasyfikowane jako mniej lub bardziej tłuste. Czytaj dalej Kilka słów na temat kakao- jakie wybrać?

Jesienne przepisy z wykorzystaniem produktów sezonowych

Jeśli chcemy, aby nasza kuchnia była naprawdę różnorodna i smaczna, powinniśmy wykorzystywać to, co w danym sezonie jest najlepszego. Dzięki temu możemy stworzyć smaki, do których będzie można tęsknić przez cały rok. Jesień za pasem, warto stworzyć sobie listę produktów, które koniecznie powinny zagościć na naszych stołach. Czytaj dalej Jesienne przepisy z wykorzystaniem produktów sezonowych